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L’Hôtel-Restaurant Pavillon Henri IV est fondé au milieu du XIXème siècle par un certain Gallois. Il devient célèbre dès le 24 août 1837 lorsque son cuisinier Collinet invente par hasard la recette des pommes soufflées lors de l’inauguration de la ligne de chemin de fer Paris-Saint Germain en Laye. Pendant la guerre de 1870-71, l’hôtel devient le quartier général du grand état-major allemand sous le commandement de M. Von Kleist lors de l’invasion de Paris. La proximité de Paris, la situation unique, la cuisine soignée, le confort le plus raffiné ont fait du Pavillon Henri IV le rendez-vous des personnalités aristocratiques, artistiques, littéraires, financières et politiques.
Ainsi, Adolphe Thiers séjourne au Pavillon Henri IV de 1873 à sa mort en 1877, mais sur le livre d’or on trouve aussi bien d’autres signatures célèbres :
Mac Mahon, Carnot, Félix Faure, Casimir Périer, Poincaré, Georges V, Alphonse XII, Frédéric Lemaître, Georges Sand, Victor Hugo, Zola, Daudet, Millet, Carpeaux, Edouard De-taille, Meissonnier, Victor Massé, Liszt, Massenet, Pasteur, Sarah Bernhardt.
Alexandre Dumas y écrit les 3 Mousquetaires et le Comte de Monte-Cristo et Offenbach y compose quelques partitions de ses opérettes célèbres. Le Pavillon Henri IV fut mis à la disposition de Mohamed V par l’Etat Français le 11 novembre 1955 pour définir les accords de l’indépendance du Maroc. |
